Правилу 5 секунд больше полувека. Самое раннее упоминание приписывают монгольскому полководцу Хубилаю, который якобы говорил, что еда, упавшая на пол, не портится, если ее поднять быстро. Но настоящий бум случился в 1990-е с появлением сериала «Сайнфелд», где один из героев свято верил в этот закон.
Ученые же не поленились и проверили. Самый известный эксперимент провел микробиолог из Ратгерского университета (США) Дональд Шаффнер. Он ронял арбуз, конфеты и хлеб с маслом на разные поверхности (плитку, дерево, ковер) на разное время — от 1 до 300 секунд.
Главный фактор — не то, насколько быстро ты поднял еду, а тип поверхности и влажность еды. На гладкой плитке бактерии переносятся на еду моментально, почти за доли секунды, при том, если еда влажная, как фрукт или мясо. Сухое печенье на ковре может оставаться «чистым» даже через 30 секунд, потому что бактериям не за что зацепиться.
Пол — не самое грязное место в доме. Исследования показывают, что на полу, особенно в прихожей, меньше болезнетворных бактерий, чем на кухонной губке или разделочной доске, где вы резали сырое мясо.
Даже если вы подняли еду за секунду, вы не видите бактерий: многие из них не имеют запаха и вкуса. Вы не узнаете, что заразились, до тех пор, пока не побежите в туалет через 6 часов. Риск, конечно, не 100 процентов, но он есть. И этот риск не зависит от того, 5 секунд прошло или 10.
Поразмышляв, я выработала для себя четкое правило. Я делю упавшую еду на три категории:
1. Сухое и плотное (печенье, орешки, сухари, сыр в твердой упаковке). Если упало на чистый пол в моей кухне — я спокойно ем. Риск минимален.
2. Влажное и липкое (торт, нарезанные фрукты, мясо). Я сразу выкидываю. Липкая поверхность всасывает бактерии как губка.
3. Общественное место (кафе, офис, улица). Там правило 5 секунд не работает в принципе. На обуви людей — сотни видов бактерий, включая те, что устойчивы к антибиотикам. Поверьте, вы не настолько голодны.
Итого, правило 5 секунд — это скорее психологическая защита нашего мозга. Мы не хотим чувствовать себя неаккуратными. Но если вы действительно заботитесь о своем здоровье, вспомните: на полу может быть не только пыль, но и микрочастицы, которые вы не видите глазами. Если очень хочется — съешьте сухое. Если сомневаетесь — выбросьте.
Ядевич Маргарита,
абитуриентка
